Capsicum in varietà

Diffuso nelle tradizioni culinarie di tutto il mondo, il peperoncino (Capsicum) è coltivato per i suoi frutti variopinti e piccanti, di forme e colori molto diversi secondo le varietà.

Pianta tipica dei climi caldi, è molto delicata e sensibile alle basse temperature.

I frutti si raccolgono a maturazione, in agosto-settembre, e si consumano freschi, conservati sott’olio o sott’aceto, essiccati al sole. Una volta secchi, se vengono ridotti in polvere si conservano più a lungo; inoltre i loro principi attivi saranno più facilmente assimilabili. Oltre alla capsaicina, l’alcaloide responsabile del sapore piccante, il peperoncino contiene molte vitamine, è un potente antiossidante e stimola la circolazione sanguigna.